الصورة الكبيرة
والواقع أن مادة السبترول هي مادة حلوة تبلغ نحو 60% من الحلويات التي تُعَدُّ سوكروس. فالسبروتول لا يتسبب في انحلال الأسنان، والسعرات الحرارية فيها أقل من الميكروسة، ومن المناسب جداً إضافتها إلى الحلوى والمضغ واللبان والمشروبات المحلاة وغيرها من المواد الغذائية، ويمكنها تحسين تذوق هذه الأطعمة.
2له تأثير مُعَيَّد
وبالإضافة إلى التحلية وتحسين الطعم، فإن للمسربيتول أيضاً أثراً مضاداً للابتهاج. () وقد أظهرت الدراسات أنه في وجود السباستول والبكتيريا الغذائية والعفن والكائنات المجهرية الأخرى لا يمكن أن تنمو وتتكاثر وهو ما من شأنه تمديد عمر المواد الغذائية؛ ومع ذلك فإنه ليس بالإمكان الاستعاضة تماما عن المادة المدارية بوظيفة مواد حافظة لأن تأثيرها على الحفظ محدود ولا يكون فعالا إلا بالنسبة لبعض الكائنات الدقيقة.
أولاً -وينتج عن ذلك أساساً مادة غذائية
وعلى الرغم من أن للمسربتول أثراً محافظاً إلى حد ما، إلا أنه لا يمكن اعتباره مجرد مادة حافظة لأن وظيفته الرئيسية تظل مضافة. ففي إنتاج الغذاء يُستخدم السباستيول عادة لتحل محل سوكروس بغية تحقيق الغرض المتمثل في تعديل حلاوة الطعام وتحسين المذاق وبالإضافة إلى ذلك فإنه قد يتم خلطه بالمحليات الأخرى للحصول على نتائج أفضل.
