ويُستخدم الكالسيوم الحمضي أساساً كمكيف للكلاسيوم ويستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية، ويرجع ذلك بصفة رئيسية إلى قابليتها الجيدة للذوبان وحامضتها وخواصها المحافظة عليها. فبإضافة كستناء الكلسيوم يمكن لمنتجي الغذاء أن يزيدوا المحتوى بالكلسوليم من المنتجات الغذائية دون تغيير الطعم الأصلي والنسيج الأصيل للأغذية وتلبية الاحتياجات التغذوية للمستهلكين. وتوفر مستحضرات كالسيوم نكهة خفيفة ومنعشة ويمكن استخدامها بالاقتران مع النكهات الأخرى لإعطاء أغذية أكثر ثراء وأكثر vana .-مُتَذْرِيّاً.

كما أن لمسترات الكالسيوم أثراً حافظة معينة، ويمكنها خفض قيمة الأس الهيدروجيني في الأغذية ومنع نمو البكتيريا وتكاثرها مما يؤدي إلى تمديد عمر المواد الغذائية.كما يمكن لإضافة مقولة الكلسيوم للأغذية القابلة للتلف مثل منتجات الألبان واللحوم والمنتجات المثمرة منعاً فعالاً لإفساد الغذاء والحفاظ على طازجة الطعام وسلامته.